Новости

 

В 2018 году Фонд Бориса Колесникова впервые проводил конкурс «Пищевые технологии». В проекте приняли участие около 800 студентов из профильных вузов; 30 победителей посетили ISM – Международную выставку кондитерских изделий и закусок в Кельне (Германия). Спустя год конкурс «Пищевые технологии» объединил более 1 000 студентов пищевых вузов со всей Украины.

Александр Высоцкий сейчас поступил в магистратуру, а в 2018 году Александр, тогда еще третьекурсник Национального университета пищевых технологий (Киев), вошел в число 30 победителей первого сезона «Пищевых технологий». 20 октября, в День работников пищевой промышленности Украины, Александр вспоминает об участии в конкурсе и рассказывает, как проект изменил его жизнь и мировоззрение.

 

Александр, как началось ваше знакомство с проектом Фонда? 

 

Отлично помню этот момент. Сидели с коллегами, думали, как организовать студенческое мероприятие (Александр — глава студенческого совета университета), вечером позвонил преподаватель. Сказал, что Фонд Бориса Викторовича Колесникова будет проводить всеукраинский проект «Пищевые технологии». Многие скептично отнеслись к предложению. Почему-то люди считают, что в проектах глобального масштаба все предрешено.

 

Мы с ребятами из актива решили участвовать в конкурсе. Пришли на открытие (торжественное открытие конкурса проходило в нашем университете). Заявки подали многие, но после прохождения отборочных этапов, многие и отсеялись. Всего в финале нас было около 70 человек. 

 

Спустя год все сомневавшиеся в первом сезоне подали заявки на участие в конкурсе «Пищевые технологии 2019». И многие из тогда скептично настроенных участников прошли в финал и оказались в числе победителей конкурса.

 

 

Какой проект вы подготовили для финального тура?

 

Мой проект, отчасти социальный, был связан с пищевой промышленностью. Я разработал комплексный план популяризации оздоровительного питания. Целый комплекс мер: от работы с дошкольниками до акций для беременных. Например, мероприятия, на которых аниматоры устраивают представления и объясняют малышам, что нужно обращать внимание на то, что ты ешь, проводят экскурсии по магазинам и супермаркетам, в игровой форме показывают, как отличить полезный продукт от вредного. Для школьников младших классов предложил игровые занятия, ланч-боксы с изображениями популярных мультяшных героев, чтобы дети брали с собой обеды, а не увлекались фаст-фудом. Для подростков — рекламу на YouTube. Сейчас на каждое видео приходится три-пять рекламных роликов, а два года назад это была новинка. Отдельно я предложил программу для беременных. Начиная от сертификации продукции до анализа молока. Идея была в том, чтобы дать беременным скидку на органические молочные продукты от 20 до 40%. Чтобы в тот период, когда женщина заботится не только о себе, но и о ребенке, она могла себе позволить качественный продукт. Таким образом, за девять месяцев сформируется полезная пищевая привычка.

 

По себе знаю: мы на первом курсе покупали, например, колбасу первого сорта или сосиски «студенческие» по 8 гривен за 15 штук. Сейчас, когда становишься старше, понемногу подрабатываешь, начинаешь понимать, что хорошие продукты дороже, но от них и пользы больше. Мы недавно купили колбасу, которую ели на первом курсе. Попробовали и вообще не поняли, как могли такое есть раньше.

 

Сколько времени ушло на подготовку проекта?

 

Между оглашением результатов первого тура и задания на второй тур было не очень много времени. Мы не знали, пройдем в финал или нет, но верили в свои силы и готовились заранее. Обсуждали идеи с ребятами, мы привыкли брейнштормить, задавать вопросы. Затем я доработал комплекс мероприятий, рассказал друзьям. В целом идею одобрили.

 

Я присутствовал на защитах в 2018 году, и спустя год в 2019 — когда уже пришел поддержать своих друзей. Многие работы понравились. Запомнился проект по производству леденцов из яблочных огрызков. Не помню всех подробностей, но идея очень интересная. Понравились проекты по производству безглютеновых снеков и вафель. Это очень интересная тема. В принципе ниша снеков уже существует, но в ней еще есть где развернуться.

 

 

Вы оценивали проекты с точки зрения бизнеса?

 

С точки зрения бизнеса и социальной полезности. Ученые ведь до сих пор спорят, насколько вреден глютен для человека. Непереносимостью глютена — целиакией — страдает менее одного процента населения, но многие диетологи считают, что глютен вреден и для здоровых людей, не имеющих противопоказаний. Наука о правильном питании развивается очень быстро. Не так давно все нивелировали продукты, содержавшие пищевые волокна, клетчатку, рафинировали масла и так далее. Сейчас, наоборот, мы возвращаемся к тому, что пищевые волокна работают как сорбент, и хотя бы 25-40 грамм клетчатки должно входить в дневную норму.

 

Принципы правильного питания меняются, и это прекрасно: люди следят за своим питанием и состоянием здоровья. Я тоже слежу, особенно когда приезжаю домой к родственникам и вижу на столе слишком жирную пищу. Родственники пытаются студента накормить, желательно большими порциями, а я начинаю объяснять, что нет, переедать нельзя, лучше есть небольшими порциями, 4-5 раз в день, но понемногу. 

 

Когда со старшим поколением общаюсь, одни возмущаются, что сейчас много некачественных продуктов, а другие довольны, что по крайней мере есть выбор. Бабушка рассказывала, что раньше на прилавках стояли одни консервы, красиво расставленные пирамидками, и куры синие лежали.

 

Здоровое питание — основное направление вашей деятельности?

 

Я бы сказал, что это наука, которая переросла в хобби и образ жизни. У меня есть четкое представление о том, как и чем нужно питаться. Параллельно занимаюсь активной общественной деятельностью. Именно Фонд Бориса Колесникова дал мне толчок к пониманию того, что если ты имеешь активную жизненную позицию, то можешь многое сделать. Кроме изучения технологий пищевой промышленности, я стараюсь проходить стажировки, политические школы и, конечно, применяю принципы правильного питания для себя и своего окружения. 

 

 

Я редко приезжаю к родным, сейчас это оккупированная территория, но хотя бы раз в год стараюсь бывать дома. Родня живет в небольшом шахтерском городке. Мой знакомый предприниматель — владелец небольшого продуктового магазина. Я поделился с ним идеей популяризации качественных молочных продуктов и льготных цен для беременных, и он попробовал применить эту систему. Сделал скидки, чтобы женщины могли покупать хорошие продукты, продавал едва ли не дешевле закупки.

 

Проверили конкурсную идею на практике?

 

Не могу сказать, что я постоянно держал руку на пульсе. Но спустя два года я приехал и оказалось, что в магазине увеличился спрос, заработало сарафанное радио, люди узнали, что в магазине предоставляют беременным скидки на качественные продукты.

 

Сработала простая истина: если ты действительно хочешь что-то получить, в любом плане — материальном или социальном, то нужно делиться и никогда не жадничать. Кто отдает, тот получает вдвойне. Первое время мой знакомый выбирал, какую молочную продукцию и в каком соотношении закупать (российская продукция на порядок хуже, покупатели не были довольны качеством), терпел убытки. Сейчас прибыль увеличилась и, когда люди стали получать какие-то зарплаты, возник устойчивый спрос на хороший продукт. 

 

Как вы привлекали студентов к конкурсу «Пищевые технологии 2019»?

 

Перед вторым сезоном «Пищевые технологий» мы приложили максимальные усилия, чтобы донести информацию о конкурсе до студентов. У нас есть сайт, страничка в Инстаграм, где мы публикуем официальную информацию. Но на нее мало кто обращает внимание.

 

Поэтому привлекал и убеждал личным примером. Рассказывал и показывал, что победить вполне реально, и люди подтягивались. Большую роль играет непосредственное общение с каждым студентом. Для будущих конкурсантов важно было получить информацию от сверстников, тем более от участников первого конкурса. (В 2018 году среди победителей конкурса было семь студентов Национального университета пищевых технологий, в 2019 году победителями стали уже 11 студентов НУПТа).

 

Вы рассказывали о поездке в Кельн?

 

Не только рассказывал, но и показывал, и сувениры привозил, и подарки с кондитерской выставки. Я старался вести себя культурно, но нас все угощали конфетами. Привезли шоколадные наборы из Музея шоколада в Кельне. Понравился шоколад с добавлением каннабиса, очень интересный вкус, 100-процентный шоколад, шоколад с добавлением перца — на то время диковинки. Казалось бы, несовместимые вкусы, а по факту получилось необычно и вкусно.

 

Самое сильное впечатление от поездки — это ребята из разных городов и вузов, с которыми мы познакомились, победители конкурса «Пищевые технологии». За несколько дней не успеваешь близко познакомиться со всеми, но со студентами из нашего университета мы подружились. У нас были разные направления, кто-то занимался кондитерскими изделиями, кто-то — технологией экструзии, кто-то — снеками. На выставке ISM было очень интересно. Например, подходим к выставочному стенду с конфетами, слушаем презентацию. Тот, кто специализируется в этой области, задает вопросы, а остальные слушают. Или один из членов нашей группы рассказывает остальным о технологии и особенностях производства изделия. 

 

 

Вы много узнали не только на выставке ISM 2018, но и от конкурсантов? 

 

Знаете, когда идет начитка лекций, можно что-то услышать и запомнить, что-то упустить. На кондитерской выставке ISM в Кельне мы видели образцы продукции и получали информацию в процессе общения. Это намного интереснее, эффективнее и лучше запоминалось. Мы получали знания непосредственно в процессе экскурсии. После выставки было ощущение, как от полугода хороших интенсивных лекций.

 

Был на выставке занятный случай. Мы подошли к стенду кондитерской фирмы из Харькова. Вначале представители компании говорили с нами на английском. А потом ребята из группы стали что-то обсуждать. Харьковчане услышали родную речь, обрадовались. Конечно, они не ожидали увидеть на выставке в Кельне украинских студентов. Мы рассказали им, что в Германию нас всех привез Фонд Бориса Колесникова. На следующий день представители компании подарили всем участникам по пакету сладостей, все были очень довольны.

 

 

Из поездки вы привезли новых друзей? 

 

Я сдружился с Владиславом Солошенко и Катериной Викуловой (они тоже были студентами НУПТ и позже поженились). Поддерживаю связь с Машей Гаврик из Черниговского национального технологического университета. Приезжал в Чернигов, встречались, общались.

 

София Веремчук уже окончила НУПТ и сейчас живет во Львове. Приезжал к ней гости, ходили в Музей пивоварения во Львове. Позже она предлагала сделать совместный проект, но из-за общественной работы у меня не нашлось времени. (Я на полставки работаю в университете, в этом семестре получал президентскую стипендию, а в выходные — как студенческий актив — мы проводим различные мероприятия.) 

 

Для большинства ребят, даже тех, кто пока не нашел работу по специальности, принципы здорового питания стали образом жизни. Например, София вела мини-блог по правильному питанию. Если перефразировать известную поговорку, можно убрать пищевика из профессии, но убрать профессию из пищевика невозможно. 

 

Сейчас, спустя два года, как повлияла на вас победа в конкурсе? 

 

Для меня лично поездка в Кельн стала ключевым моментом — это была моя первая поездка за границу. Я впервые увидел, что такое мир, меня это открытие захлестнуло. Победа в конкурсе «Пищевые технологии» навсегда останется первой строчкой в моем резюме.

 

Ребята, которые выходят в финал и побеждают в образовательных конкурсах — это самая активная часть нашего населения. Мы общаемся, обмениваемся идеями, применяем новые знания на уровне университета. Когда убеждаешься, что не все предрешено, что конкурс проходит объективно и открыто, это очень мотивирует к действию.

 

И когда я в этом убедился, то понял, что у меня полно возможностей. В течение двух лет после конкурса я искал проекты, которые помогут увидеть мир, позволят общаться с интересными людьми. Летом мы с ребятами были в туре по Европе. 

 

В сентябре я в составе группы из семи украинских студентов ездил в Германию, в Дрезден, на неделю обмена студентами по программе Erasmus. Точно не скажу, но конкурс там был не меньше 500 человек. Именно конкурс «Пищевые технологии» два года назад подтолкнул меня к тому, что нужно искать возможности и что в Украине их можно найти. Безусловно, обидно приложить усилия и остаться не оцененным, но нужно быть упорным. На десятый-двадцатый раз должно получиться, главное — не сдаваться.

 

 

После учебы вы планируете работать в Украине?

 

Нужно сделать все возможное, чтобы применить свои знания в родной стране. Для нас важно иметь единомышленников, людей, которые смотрят с тобой в одном направлении и поддержат, если потребуется.

 

Прошлым летом мы с аграриями скооперировались и поехали в Германию, вырвались на летние заработки. У меня на тот момент было знание немецкого В1, предварительно договорились, что со знанием языка можно работать продавцом или переводчиком. Когда приехали, нам объяснили, что сорри, но есть один вид работы — собирать клубнику или огурцы, немцы на такую работу никогда не пойдут.

 

Было обидно, что нас воспринимают как сырьевой придаток, как рабочую силу, которая будет за 8-9 евро в час собирать клубнику под палящим солнцем. Мы поработали, некоторые сразу же отдали заработанное за лечение. Это заработок неблагородный, ты не используешь свой интеллектуальный потенциал.

 

После этого пришло осознание, что, во-первых, нужно постоянно учиться, общаться с единомышленниками, зарабатывать с помощью своего интеллекта. Во-вторых, я понял, что хочу работать там, где живут мои родные, друзья, моя девушка. Хочу, чтобы мои идеи принесли пользу нашему обществу.